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Juan Pedro Rastellino conversa sobre su libro La carneada en la Once Diez con Marcelo Pavazza

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April 23, 2021 11:31

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Juan Pedro Rastellino conversa sobre su libro La carneada con Marcelo Pavazza
El chef presenta La carneada, un libro de 240 páginas en el que cuenta de manera detallada la carneada de una chancha. Rastellino y un grupo de amigos la crían en un campo de la provincia de Buenos Aires, durante todo un año, para elaborar embutidos de la más alta calidad. Nada de lo que el animal ofrece se desperdicia. Todo se convierte en alimento. Un alimento sagrado, cuidado y valorado por este cocinero que, con el mayor de los respetos, mantiene viva una tradición milenaria.
Fotografía: Eduardo Torres y Joaquín Torres Read more

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