El Laboratorio de Calidad de Lácteos de la UNT patentó recientemente un Alimento Funcional beneficio

El queso Funcional con prebióticos fue patentado por el Laboratorio de Calidad de Lácteos de la Facultad de Agronomía y Zootecnia de la Universidad Nacional de Tucumán (LACALAC FAZ-UNT). El proceso consistió en la adición de harina de yacón a los quesos. El yacon es una planta de origen andino, cuyas raíces engrosadas (yacón) son reconocidas prebióticas por su alto contenido de fructo-oligosacaridos (FOS). Sin embargo, no cualquier yacón tiene está particularidad. Para ello, el LACALAC puso a punto, diseñó y patentó el procedimiento indicado para obtener harina de alto contenido de FOS. Para dar más detalles y explicar los múltiples beneficios de este alimento, el Dr. Rubén Oliszewski, Ing. Zootecnista e Investigador de la UNT y el CONICET, habló con Radio Universidad. Leer más

El queso Funcional con prebióticos fue patentado por el Laboratorio de Calidad de Lácteos de la Facultad de Agronomía y Zootecnia de la Universidad Nacional de Tucumán (LACALAC FAZ-UNT). El proceso consistió en la adición de harina de yacón a los quesos. El yacon es una planta de origen andino, cuyas raíces engrosadas (yacón) son reconocidas prebióticas por su alto contenido de fructo-oligosacaridos (FOS). Sin embargo, no cualquier yacón tiene está particularidad. Para ello, el LACALAC puso a punto, diseñó y patentó el procedimiento indicado para obtener harina de alto contenido de FOS. Para dar más detalles y explicar los múltiples beneficios de este alimento, el Dr. Rubén Oliszewski, Ing. Zootecnista e Investigador de la UNT y el CONICET, habló con Radio Universidad. Leer menos